Ezme Patates Salatası (Kayseri)
Melikgazi Belediyesi
5-6 adet haşlanmış patates
5-6 adet havuç
2 su bardağı koyu yoğurt
1 su bardağı kornişon turşu
2 diş sarımsak
1 limon suyu
½ çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Nane
Haşlanmış patatesler ezilir, tuz limon suyu zeytinyağının yarısı ile karıştırılır. ısıtılmış cam kaba sıkı bastırılır, üzerine kornişon turşu küçük doğranarak serpilir. Bastırılır, sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Havuçlar rendelenir. Kalan zeytinyağında kavrulur. Soğuyunca yoğurdun üzerine gezdirilir. Nane ekilerek buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. Dilimlenerek servis yapılır.
