EZME KABAK ÇORBASI (diyet)
1 kaşık tereyağı
150-200 gr kabak
2 bardak su
1 kaşık un
1/2 soğan
Tuz
Yarım kaşık tereyağı bir tencereye konur. Küçük bir baş soğan ayıklanarak yarısı ince ince kıyılarak tereyağı ile birlikte, hafif ateşte ısıtılır. Soğanlar hafif sararıncaya kadar ısıtmaya devam edilir. Un da konularak karıştırılır. Tencereye iki bardak su ilâve edilir. Kaynamaya bırakılır.
Kabaklar iyice yıkandıktan, sapları kesilerek kazınmak suretiyle temizlendikten sonra küçük parçalar halinde doğranır.
Suyu kaynamakta olan tencereye konur. 20 - 30 dakika kadar kaynama sürdürülür. Bir taraftan da kabaklar kaşıkla ezilir. Kaynama sonunda kabaklar tamamen erimiş hale gelir. Delikleri genişçe bir süzgeçten geçirilerek hazır hale getirilir.
