Hamur için:
10 gr yaş maya
1 yemek kaşığı (35 gr)
Bizim Yağ
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı pekmez
2,5 su bardağı ılık su
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
¼ limon suyu
Öncelikle hamurumuzu hazırlamak için unu, yumurtayı, toz şekeri, yaş mayayı, sütü ve Bizim Yağı derin bir kabın içine alıp, yoğuruyoruz. Tezgahımıza aldığımız hamuru, burada toparlıyoruz.
Hamuru kabımıza alıp, 2 katına çıkana kadar mayalanması için bekletiyoruz.
Şerbet için tencereye toz şekerin yarısını alıp, yanmayacak şekilde kavuruyoruz. Rengi dönmeye başlayınca, suyu ve kalan şekeri azar azar ekleyerek karamelize ediyoruz. Sonrasında limon suyunu ekliyoruz.
Mayalanan hamurumuzu tezgaha alıp, biraz havalandırıyoruz. Şimdi fırın kabına hamuru alıp, iyice yayıyoruz.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Hamurumuz piştikten sonra, fırın kabından alıp başka bir yerde soğuması ve kuruması için bekletiyoruz.
Şimdi bir kabın içine pekmezi ve suyu alıp, karıştırıyoruz. Soğuyan kadayıfı fırın kabına alıp hazırladığımız pekmezli karışımla ıslatıyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.
Sonrasında, ıslanan kadayıfın üzerine karamelize şerbetimizi gezdiriyoruz. Ekmek kadayıfımızı, şerbetini içine çektikten sonra servis edebiliriz.
Not: Pekmezli şerbeti dökmeden önce tatlınızın hamurunun iyice dinlenmiş ve kurumuş olmasına dikkat edin.
|
