Ev Usulü Su Böreği
Kadriye Demir
6 adet yumurta
1 çay bardağı su
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
½ demet maydanoz
300 gram beyaz peynir lor peynir karışımı
1 büyük tencere kaynamayı devam eden su
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarısı eritilmiş tereyağı
Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamından biraz sert kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 12 eşit parçaya bölüyoruz. Her bezeyi fırın tepsisi büyüklüğünde açıyoruz. Hamurlu biraz kurutulduktan sonra üst üste hamurları koyuyoruz. Artı şeklinde keserek dört parçaya ayırıyoruz. Bir yandan tencerede tuzlu bir su kaynatıyoruz. 1 yemek kaşığı tuz yeterli. Hamurları 30 saniye kadar sıcak suya batırıp sonra kesitler soğuk suya atıp suyunu elinizle sıkıp çıkarıyoruz. Tepsiyi yağlıyoruz. En alta kuru hamur seriyor. Sonra diğer hamurları tek tek hazırlayıp tepsiye yerleştiriyoruz. Hepsi aynı anda yapmıyoruz. Haşlayıp soğuk suya koyup sıktığımız hamuru hemen kuru hamurun üzerine yerleştiriyoruz. Su işlem bitene kadar kaynaşmayı devam ediyor. Her üç sırada bir kuru hamur seriyoruz. Yarısına gelince peynirli maydanozlu iç koyuyoruz. Daha önce yaptığımız aşamaları tekrarlayan kalan yufkaları da tepsiye diziyoruz. Her katı erimiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yağlamayı unutmuyoruz. Sonra üstüne biraz yağ karışımından sürüyoruz. Yumurta sarısını da sürüp fırına veriyoruz.
