Mersin Üniversitesi - Yrd. Doç. Dr. Şükran ÖKTEM
1/2 kg. Un
1 Lt. Su
5 gr. Tuz
5 gr. Domates Salçası
5 gr. Biber Salçası
75 gr. Tereyağı/Zeytinyağı
1 Adet (Orta Boy) Kuru Soğan
Hamur su ve tuz konularak yoğrulur.
Temiz bir sofra bezi serilir, üzerine senit konulur, hem sofra bezine hem de senitin üzerine un serpilir,
Hamurdan bir parça koparılır, senitin üzerinde elle silindir haline getirilir, gittikçe incelen silindirler küçülüp makarna şekline gelince sofra bezine dökülür.
Kuru soğan ince doğranır, yağda kavrulur.
Domates/biber salçası ilave edilir, biraz daha kavrulur.
Su ilave edilir (Kıvamı çorba ile yemek arası bir kıvam olacağı için su miktarı bu kıvama göre ayarlanır).
Su kaynayınca makarnalar atılır, onbeş dakika pişirilir, sıcak servis edilir.
Not: Ev makarnası da tıpkı övelemeçte olduğu gibi ticari anlamda makarnanın bulunmadığı zamanlarda ortaya çıkmış bir yemek türüdür. Ev makarnası günümüzde halen evlerde kullanılan, üzerinde hamur açmaya yarayan senit adı verilen ayaklı oval tahta üzerinde hazırlanır.
İstenirse et suyu ile de pişirilebilir.
|
