Ev Baklavası
3/4 çay bardağı zeytinyağı
Bir tutam tuz
250 gr. buğday nişastası
400 gr. dövülmüş ceviz
250 gr. tereyağı
Yaklaşık 6-7 su bardağı baklavalık un
3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 limon
Yoğurma kabına 4 su bardağı unu eleyelim. Yumurta, süt, su, zeytinyağı ve bir tutam tuz katarak yumuşak bir hamur yoğuralım. Gerektikçe un ilave edelim. Hamuru 20 eşit bezeye bölelim. Bezeleri unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde teker teker yoğurarak özlendirelim. Üstlerini bir bezle örtüp 20-30 dakika dinlendirelim. Bezelerin üzerine bolca un ve nişasta kanşımı koyarak oklavayla incecik yufkalar açalım. Açtıklanmızı temiz bir çarşaf üzerine serelim. Fırını 170 (turbo 150) derecede ısıtalım.
Geniş bir tepsiyi yağlayalım. Yufkalardan birini tepsiye döşeyelim. Tepsiden sarkan kısımları ayrı bir yerde biriktirelim, ceviz serpiştirelim.
Tüm yufkaları bu şekilde tepsiye döşeyelim. Bir bıçakla baklava dilimlerini keselim. Bir tavada tereyağını yakmadan kızdıralım. Hemen baklavanın üzerine gezdirelim. Tepsiyi fırına yerleştirelim. Üzeri pembeleşmeye başlayınca fınn sıcaklığını 150 (turbo 130) dereceye düşürelim. Toplam 30-40 dakikada baklavanın içi de pişmiş olur. Tepsiyi fırından alıp ılınmaya bırakalım. Suyla şekeri ateşe koyup bir taşım kaynatalım.
Şerbet hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutalım. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alalım. Baklava ılık, şerbet sıcakken baklavanın üzerine gezdirelim, 2-3 saat şerbetini çekmesi için bekletelim.
