Etsiz Çiğ Köfte
[1]
1,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur, 2,5 yemek kaşığı isot biberi, 1 orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, Yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, Tuz, 15 dal maydanoz, 4 adet taze soğan
[1]
[2]
Çiğ köfte tepsisine bulgur konur, tepsinin diğer tarafına, isot, kıyılmış kuru soğan, kıyılmış sarımsak, salça karabiber, tuz eklenir.
[2]
[3]
Bu malzemeler bulgur hariç biraz su yardımıyla güzelce yoğurulur.
[3]
[4]
Bu karışıma bulgur da alınarak yoğurma işlemine devam edilir.
[4]
[5]
Bir süre güzelce yoğurulur.
[5]
[6]
Arada bir miktar buzlu su verilerek bulgur yumuşayana kadar yoğurma işlemine devam edilir.
[6]
[7]
Çiğ köfteyi buz ile yoğurmak bulgurun şişmesine mani olur ve lezzet katar.
[7]
[8]
Bir süre de buzlu su ilavesi ile yoğrulur.
[8]
[9]
Nar ekşisi ileve edilir.
[9]
[10]
Diğer taraftan, maydanoz ve taze soğan, ince ince kıyılır.
[10]
[11]
Kıyılan maydanoz ve taze soğanlar, çiğ köftenin üzerine dökülür.
[11]
[12]
Karıştırılarak birkaç dakika daha yoğurulur.
[12]
[13]
Çiğ köfte hazır hale gelmiştir.
[13]
[14]
Çiğ köteden parçalar alınır, elde sıkılarak servis tabağına dizilir.
[14]
[15]
Servisi içi; marul, tere, nane, turp ve ince lavaş ekmeği kullanılır.
[15]
[16]
Bekletmeden hemen servis yapılır.
*[16]SON
