Etli Yeşil Domates Dolması
1 kg yeşil domates (yıkanıp, üstlerinden bir kapak açılarak içleri boşaltılmış)
250 gr (17 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı
3 orta boy soğan (ince doğranmış) 500 gr kuzu kıyması
2 kırmızı domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
1+1/4 su bardağı su
150 gr (3/4 su bardağı) pirinç
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası (1 su bardağı suda eritilmiş)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir tavada 250 gr yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları ekleyip 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Kıymayı katıp, sık sık karıştırarak kavurunuz. Kuşbaşı doğranmış domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha, karıştırmaya devam ederek pişirdikten sonra, su ve pirinci koyarak 10 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, harcı bir süzgece dökerek, suyunun süzülmesini sağlayınız. Süzülmüş , harcı orta boy bir kaseye aktarıp, maydanoz, tuz ve biberi ekleyerek karıştırınız. Hazırladığınız bu harcı içi boşaltılmış yeşil domateslere doldurunuz. Bir fırın tepsisini kalan 1 tatlı kaşığı tereyağla yağlayıp, domates dolmalarını tepsiye diziniz. Suda eritilmiş salçayı ekleyip, tepsiyi fırına sürerek dolmaları 20 dakika pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, dolmaları ısıtılmış bir servis tabağını çıkararak servis ediniz.
