Etli Yaprak Sarması

Etli Yaprak Sarması

500 gr yaprak
300 gr dana kuzu orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1/4 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1/4 çay kaşığı tuz

Yaprakların üzerine kaynar su döküp bekletin.
Soğanları çok ince doğrayın.
Soğanların üzerine yıkanmış pirinç, kıyma, biber salçası, zeytinyağı ve baharatları ilave ederek iyice karıştırın.
Tencerenin dibine birkaç parça yaprak, kemik ya da kaburga dizebilirsiniz.
Her yaprağa bir tatlı kaşığı kadar iç koyarak sarıp, tencereye dizin.
Üzerine gelecek kadar su ilave edip kısık ateşte 30-35 dakika pişirdikten sonra yarım saat dinlendirin.
Tereyağını tavada eritip salçayı kavurun ve tuz ilave ederek sarmanın sosunu hazır edin.
Dinlenen sarmaları tabağa alıp üzerine biraz yoğurt ve salçalı sostan ilave ederek servis edin.