Etli Yaprak Sarma
Adese Restorant - Etlik
Malzemeler:
300 g
dana-
kuzu karışımı kıyma
500 g taze asma yaprağı
2
yemek kaşığı pilavlık
pirinç
1 adet orta boy kuru
soğan
1 tutam ince doğranmış maydanoz
2
yemek kaşığı
mısırözü yağı
1
yemek kaşığı
salça
1 adet
domates
Az miktar tuz
Az miktar kara
biber, pul
biber, kekik, kimyon, nane
250 g
yoğurt
Hazırlanışı:
Derin bir tencereye su konulur ve az miktar tuz atılarak kaynatılır. Asma yapraklarının sap kısımları bıçak yardımıyla ya da elle koparılarak temizlenen yapraklar kaynayan suda 1-2 dakika, renkleri sararıncaya kadar haşlanır. Süzgeç yardımıyla kaynayan sudan alınan yapraklar, yırtılmadan soğuk suya tutulur ve tane tane bir kenara ayrılır. Yapraklar dinlenirken iç harcı hazırlanır. Derin bir kaba kıyma, ince doğranmış ve hafifçe ezilip kara
biber ve tuz eklenerek sulandırılmış kuru
soğan, maydanozlar, doğranmış
domates, baharat ve tuz ve süzgeçte yıkanmış
pirinç eklenir ve iyice karıştırılır. Haşlanmış olan yaprakların içine bu karışımdan az miktarlarda alınıp yerleştirilir ve yapraklar rulo şeklinde sarılır. Sıralı bir şekilde y
ayvan bir tencereye dizilen bu sarmaların üzerine az miktar suda eritilmiş
salça ve
mısırözü yağı da eklenir. Hafif ateşte pişirilen sarmalar arzuya göre
sarımsaklı ya da normal
yoğurt ile birlikte, sıcak olarak servis yapılır.