ETLİ VE SEBZELİ HARİRİ ÇORBASI
75 g pirinç
300 gramlık kuzu eti
100 gram nohut
100 gr mercimek
3 domates
1 soğan
1/2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı kişniş yaprakları
3 çorba kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil tozu
1/2 çay kaşığı safran pistils
1,6 litre su
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
biber
Mercimek ve nohutu bir gece önce suya ıslatın. Ertesi gün büyük bir tencereye, kuşbaşı doğranmış etleri, ıslatılmış nonut, mercimek, baharatlar, soğan ve su koyun, tereyağının yarısını, baharatları, yıkanmış pirinci ekleyin düşük ateşte 2 saat kaynatın, gerekirse sıcak su ekleyin. Süre sonunda ayrı bir tencerede tereyağını eritin, kişniş, maydanoz, domates ekleyerek bir sos kaynatın. Soyu tencereki çorbaya katıp karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
