Etli ve Mantarlı Kese Böreği
6-8 kişilik Gerekli malzeme:
3 yufka
250 gr kuşbaşı
kuzu
6-7
mantar
4
soğan
2
domates
2 sivri
biber
1 çay kaşığı tarçın
1.5 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı
yoğurt
Tuz, kara
biber
Üzeri için:
1
yumurta sarısı
2 çorba kaşığı haşhaş
Mantarları temizleyip
limonlu suda bekletin. Soğanları soyup küp küp doğrayın. Sivri
biberleri doğrayın.
Yarım çay bardağı sıvıyağı tavada kızdırıp
soğanı soteleyin. Eti ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Süzülmüş
mantar,
domates ve sivri
biberleri ekleyin. Tarçın, tuz ve kara
biberle tatlandırıp etler yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurt ve kalan sıvıyağı bir kasede çırpın. Yufkalardan birini tezgaha yayıp üzerine
yoğurtlu karışımı fırça ile sürün. 4 kenarını içe doğru katlayıp kare şeklinde bir yufka elde edin. Kare yufkayı 4 eşit parçaya kesin. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
Elde ettiğiniz kare şeklindeki yufka parçalarından birin küçük ve derin cam kaseye kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Etli karışımdan ilave edip dışa sarkan yufkaları etin üzerine kapatın. Yağlanmış tepsiye ters çevirip alın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Ilınınca servis yapın.