Etli Tortilla Kızartması
200 gram antrikot
200 gram
tavuk göğsü
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 adet piyazlık doğranmış
soğan
1er adet kıyılmış dolmalık
biber ve kırmızı
biber
Yarım doğranmış
domates
1 çorba kaşığı
domates salçası
1er çay kaşığı kekik ve kimyon
6 gram
tavuk bulyon
1 diş sarmısak
3 adet tortilla ekmeği
1 su bardağı sıvıyağ
100 gram cheddar
peyniri
Yarım çay bardağı enchilade sos
Yarım çay bardağı ranchera sos
Enchilade sos için:
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı chili powder
10 gram
tavuk bulyon
Yarımşar çay kaşığı tuz, kimyon ve kekik
1 adet kıyılmış sarmısak
Ranchera sos için:
1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı eritilmiş margarin
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Yarımşar çay kaşığı kimyon, beyaz
biber, kekik
5er gram
tavuk ve et bulyon
Yarım doğranmış
domates
Yarım kıyılmış sarmısak
1/4 kıyılmış
soğan
Servis için:
Arus pilavı
Barbunya püresi
Sour cream
Barbunya püresi için:
Yarım su bardağı
barbunya
Yeteri kadar su
Yarım diş sarmısak
1/4 kıyılmış
soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı beyaz
biber
Tuz
Enchlida sos için margarini eritip
salçayı kavurun. Un ekleyip, kavurmaya devam edin. Su ilave edin. Kalan malzemeyi ekleyip, kaynatın. Süzgeçten geçirin. Ranchera sos için unu margarinde kavurun. Su ekleyip, kaynatın. Salça, baharatlar ve bulyonları ilave edip,kaynamaya bırakın. Domates, sarmısak ve
soğanı ekleyip, iyice kaynatın. Servis yaparken kullanacağınız
barbunya püreyi hazırlamak için yarım su bardağı
barbunyanın üzerini geçecek kadar su ekleyip, haşlanmaya bırakın. Yarım diş sarmısak ve kıyılmış
soğan ekleyip haşlayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı beyaz
biber ve tuz ilave edin. Mikserden geçirip, püre yapın. Antrikot ve tavuğu jülyen doğrayıp, ayrı tencerelerde margarinle soteleyin. Soğan ekleyip sotelemeye devam edin. Biberleri, ardından
salçayı ilave edin. Domates ekleyip, her iki tencereye de 1 çorba kaşığı su,
tavuk bulyon ve yarımşar diş sarmısak ilave edin. Baharatları ekleyip ocaktan alın. Tortillaları sıvıyağda 5-10 saniye kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkarın. Tortillalardan birinin içine et, diğerinin içine
tavuk, kalanın içine de 50 gram cheddar
peyniri yerleştirin. İçlerine enchilade sos gezdirip, rulo şeklinde sarın. Üzerlerine ranchera sos dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında,
peynireriyene dek pişirin. Arus pilavı,
barbunya püresi ve sour cream sos ile servis yapın.