Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg tâze fasulye
150 g kusbası et
3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 tatlı kasıgı karısık salça
2-3 domates, (ya da domates salçası)
Tuz
Fasulyeler iyice yıkandıktan sonra kılçıkları ayıklanır. Ortadan ikiye dilindikten sonra ortadan kesilerek dört parçaya ayrılır. Üzerine bol tuz atıp karıstırıldıktan sonra bol suyla yıkanır.
Bir tencereye kusbası et konur ve suyunu bırakıncaya dek haslanır. Üzerine sıcak su konarak etler pisinceye dek haslanır.
Baska bir tencerede üç yemek kasıgı yemeklik yaga 1 yemek kasıgı karısık salça ve kabukları soyulduktan sonra küçük küçük dogranmış domatesler konarak kavrulur. Üzerlerine fasulyeler, haslanmış etler ve etin suyu konur. Tuz atılır. Tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Etli taze fasulyenin yanında bulgurlu ya da pirinçli pilavlar, ayran, tursu, yesillikler bulundurulabilir.
|
