Etli Şehriye Pilavı
1 su bardağı arpa şehriye
250 gr kuzu kuşbaşı
1 adet sivri biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı çiçek yağı
2 su bardağı su
Tuz, karabiber
Yağın yarısı tencereye aktarılır. Orta ateşte ısınınca et atılır. Suyunu bırakıp çekince ince kıyılmış soğan ve sivri biber eklenir. Biber sararınca rende domates katılır. Domates püre gibi olana dek pişirilir. Bu arada kalan yağ ile başka tavada şehriye pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra etli karışıma eklenir. Su, tuz ve karabiber ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. 15 dakika orta-kısık ateş arası ayarda pişirilir. Kısa süre dinlendirilir, karıştırılır, sofraya getirilir.
