Etli Pazı Sarma
3 bağ pazı
400 gr dolmalık az yağlı kıyma
200 gr kemikli et
2 adet soğan
2 adet domates
1.5 çay bardağı pirinç
1.5 çay bardağı su
2 yemek kaşığı margarin
Taze nane
Maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
6 bardak sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Arzuya göre sarımsaklı yoğurt
Pazıları yıkadıktan sonra kaynar suda bir-iki dakika haşlıyoruz. Küp doğranmış soğanı, kıymayı, nane, maydanoz, tuzu, kabuğu alınmış ve rendelenmiş 1 adet domatesi su ile iyice harmanlıyoruz. Kıymalar suyu çekmeli. Daha sonra yıkanmış pirinci katıp kısa bir süre karıştırdıktan sonra pazı yapraklarını sarıyoruz. Önce tencerenin dibine kemikli eti yerleştiriyoruz. Üzerine dolmaları diziyoruz.sana margarini eritip bir domatesi rendeliyoruz. Ayrı bir kapta salça ve bir miktar suyu karıştırıyoruz. Ben kullanacağım tuzun yarısını içine yarısını da salçalı suyuna katıyorum. Tereyağını en üste koyduktan sonra dolmaların açılmaması için bir tabağı üzerlerine ters olarak kapatıyoruz.Dolmaların üzerine çıkacak kadar salçalı suyu ilave edip kısık ateşte kapağı hafif aralık olarak pişiriyoruz. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapmanızı öneririm.
