Etli Patlıcanlı Pilav
1 kg
patlıcan(iri ve kalın tercih edilmeli)
2 su bardağı
pirinç
1/2 kg yağsız kuşbaşı et
200 gr haşlanmış ve kabukları soyulmuş
kestane
200 gr haşlanmış ve küçük doğranmış
mantar
tuz
kara
biber
kızartmalık yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı su (sıcak olmalı)
Patlıcanlar alacalı soyulur ve bir parmaktan biraz daha ince uzunlamasına kesilir. Sıvı yağın içine tereyağı eklenir ve
patlıcanlar yağ iyice kızınca iyice pembeleşinçeye kadar kızartılır. Ne kadar çok kızarırsa o kadar lezzetli olur. Kızaran
patlıcanlar kağıt havlu üzerine bırakılır ve fazla yağı çektirilir. Bu arada
pirinç beyaz suyu tamamen kayboluncaya kadar yıkanır ve kuşbaşı etler iyice haşlanır. Çukur bir borcam yada tencereye
patlıcanlar yan yana tüm tencereyi kaplayacak şekilde dizilir. Patlıcanların ince kısımları dışta kalmalıdır. Daha sonra borcama
patlıcanların üzerine kuşbaşı etlerin yarısı konur. Bunun üzerine pirincin yarısı eklenir. Pirincin üzerine haşlanmış
kestane ve
mantar dökülür ve bunun üzerine kalan
pirinç eklenir. En üste kalan et konur ve içine arzu edilen miktarda tuz ve kara
biber karıştırılmış 2 su bardağı sıcak su ve et suyu eklenir. Daha sonra uçları tencereden sarkan
patlıcanlar tek tek kapatılır. Yemek o an tencere içinde bir balkabağı görünümündedir. Daha sonra yemeğimiz önceden iyice ısıtılmış fırında suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca düz bir tepsiye ters çevrilir ve dilimlenerek kesildikten sonra afiyetle yenir.