Etli Nohutlu Kuru Kabak (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 su bardağı kuru kabak
1 su bardağı nohut
250 gr. kuşbaşı et veya kıyma
1 fincan sirke
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Pul biber
1.5 su bardağı et suyu
Nohut haşlanır ve suyu süzdürülür.
Kuru kabaklar haşlanır ve suyu süzdürülür.
Kuşbaşı et haşlanır ve suyu süzdürülür.
Soğan doğranır ve tencerede eritilen tereyağında kavrulur.
Salça ilave edilerek karıştırılır.
Haşlanmış kabak, nohut ve kuşbaşı et üzerine katılarak karıştırılır.
Üzerine kaynatılan etin suyu ilave edilip orta hararetli ateşte pişirilir.
Ocaktan alınmasına yakın tuzu ve sirkesi katılarak 1-2 taşım daha kaynatılır.
Üzerine pul biber ekilir.
