Etli Nohutlu Arpacık Soğanlı Pilav
Yarım kilo sotelik
dana eti
25 tane arpacık
soğan
55 gr tereyağı
1 buçuk su bardağı haşlanmış
nohut
3 su bardağı
pirinç
1 kaç damla
limon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Öncelikle pirincimizi 2
yemek kaşığı tuz atıp sıcak suyla yarım saat kadar ıslatıyoruz.
Etimizi yıkayıp 2 su bardağı kadar suda biraz köpüğü çıkana kadar kaynatıp, süzüyoruz (Böyle yapmazsanız pilavınıza siyah su çıkar, rengi güzel olmaz).
Pilav tenceremize tereyağı koyup eritiyoruz. Çok az haşlayıp, yıkadığımız etlerimizi ısınan yağımıza koyup kavurmaya başlıyoruz.
Çok kısık ateşte etlerimizin suyunu salıp tekrar çekmesini sağlıyoruz.
Bir taraftan
soğanlarımzı soyuyoruz (Soğanlarımızı soyarken kök kısımlarını hemen dibinden kesin. Derin alırsanız
soğanlar kızarırken dağılır).
Pişmesine yakın etlerimize
soğanlarımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımız da kızardığında 1 kaşık tereyağımızı, kara
biber ve tuzunu ilave edip altını kapatıyoruz.
Tenceremizin dibinde etlerimizi düzleyip, iyice yıkadığımız
pirinçlerimizi üzerine yayıyoruz.
Haşlanmış
nohutlarımızı da üzerine yayıyoruz.
3 bardak pirince 3 buçuk bardak su kaynatıp,
pirinçleri dağıtmadan yavaşça döküyoruz (Tavuk suyu da kullanabilirsiniz).
Üzerine 1 kaç damla
limon sıkıyoruz.
Kısık ateşte pilavımızı dağıtmadan pişiriyoruz.
Üzerine temiz bir bez kapatıp dinlendiriyoruz.
Servis tabağına ters çeviriyoruz.