ETLİ NOHUT
Malzeme:
2 su bardağı
nohut
250 gr. kuşbaşı
dana veya
kuzu eti
3 adet orta boy
soğan
2 kaşık tereyağı veya
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
salça
1 çay kaşığı
biber salçası
Tuz
Yapılışı:
Nohutları ayıklayıp yıkayın. Bol su içerisinde akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp tekrar bir iki kere daha yıkayıp suyunu süzün. Bir tencerede bol suda iyice haşlayın. Kaynarken köpükleri üzerinden alıp
nohutları iyice pişirin. Soğanları ince kıyıp erittiğiniz yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kuşbaşı etleri ilâve edip kavuran. Domates ve
biber salçasını da ilâve edip kavurun. Kâfi miktarda sıcak su ilâve edip etleri kısık ateşte pişirin. Etler pişince haşlayıp suyunu süzdüğünüz
nohutları tencereye katm. Tuzunu katıp, üzerini basacak kadar sıcak su ilâve edin. Tencereyi kısık ateşte yarım saat kadar daha tutun.
Not: Nohutlar yumuşamazsa haşladığınız suya bir tatlı kaşığı kadar karbonat katıp pişirebilirsiniz.