Etli Marul Salatası
750-800 gram biftek ya da bonfile
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı tuz
Karabiber
2 çay kaşığı tatlı salça
2 diş dövülmüş sarımsak
Yarım çay kaşığı kimyon, kekik, kırmızı toz biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
2-3 adet taze yeşil soğan
1 demet marul (herhangi bir yeşil salata kullanabilirsiniz)
Hardal, domates salçası ve dövülmüş sarmısaklan geniş ve derin bir kaba koyun. Üzerine kimyon, kekik, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi serpip çatalla çırpın. Parmak şeklinde kesilen etleri bu sosun içine aktarıp karıştırın. Üzerim kapatıp buzdolabında en az bir gece kadar dinlendirin. Dolmalık kırmızı biberin sapım kesip kibrit çöpü formunda doğrayın. Yeşil soğanı da ayıklayıp yıkadıktan sonra 2-3 santim uzunluğunda parçalar elde edecek şekilde dilimleyin. Sıvıyağı orta boy bir teflon tencereye koyup yüksek ısılı ateşte kızdırın. Etleri kızgın tavaya aktarıp yüksek ısılı ateşte sık sık karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Ocağı kısıp etleri 10 dakika kadar daha karıştırarak pişirin. Etler hafifçe yumuşayınca, ocağın altını kısık ısıya getirin. Biber ve soğan ilave edip karıştırarak ve tavayı sallayarak 3-4 dakika daha kavurun. Üzerine yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip ocağın altım kısın ve tavanın kapağını kapatın. Yemeği etler iyice yumuşayıncaya kadar, 10-15 dakika pişirip ocaktan alın. Diğer taraftan, salata malzemelerini elinizle irice parçalara ayırıp salata tabağına yerleştirin. Üzerine ılık haldeki etleri aktarıp servise sunun.
