Etli Kuru Dolma
15 adet dolmalık kuru
patlıcan
10-12 adet dolmalık kuru
biber (Antep
biberi)
2-3 adet iri
soğan
1 baş
sarımsak
2 su bardağı
pirinç
400 gram satır kıyması
2 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
Geniş bir tencerede bol su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Su kaynayınca
patlıcanları atın. 8-10 dakika, hafif yumuşayana kadar haşlayın. Kevgirle sudan alın. Ateşi kapatın. Kuru
biberleri de suya
koyun, yumuşayana kadar bekletip çıkarın.
Soğanla sarımsağı incecik kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma,
salça, tuz, kara
biber ve 1 çay bardağı suyla karıştırarak harcını hazırlayın. Bu harcı gevşek kalacak şekilde sebzelere doldurun. Tencereye birbirinin ağzını kapatacak şekilde yerleştirin.
Dolmaların açılmaması için geniş bir tabağı ters çevirerek dolmaların üzerine kapatın veya dolma taşı yerleştirin. Üstüne çıkacak kadar su ilave edin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Üstünden tabağı alın. Yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Suyunu süzerek servis yapın.