Etli Kömbe (Adana)
Fatma Arslantaş
1 kilo un
2 kaşık yaş maya
3 bardak ılık su
1 kaşık tuz
İçi için:
Yarım kilo kuzu kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı un
Ilık su
Susam
1 kepçe sıvı yağ
Bu börek fırında ya da toprak tandırda pişirilir.
Hamur leğenine un konulur ortası açılır. Maya, tuz ve ılık su eklenerek hamur elde edilir. Hamur iki saat kadar mayalanır.
Büyükçe bir tepsi yağlanır. Bezelenen hamurlar tepsinin çapına göre açılır.
Soğanla kavrulmuş et içine konulur dört beş kat yapılır.
Her kata un, su ve susamdan hazırlanmış bulamaç dökülür.
En üste bir çömçeden fazla yağ konulur.
Fırına vermeden dilimlenir fırına sürülür.
