Etli Kır Pidesi
125 g margarin
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
2,5-3 su bardağı un (kontrollü olarak eklenecek)
İç malzemesi:
300 g kuşbaşı dana eti
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz, kıyılmış
1 soğan
2 orta boy domates
1 kapya biber, doğranmış
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Margarini, yoğurdu ve yumurtayı karıştırın. Pakmaya Hamur Kabartma Tozunu ve azar azar unu ekleyerek, ele yapışmayacak bir kıvamda hamur yoğurun. En son kabartma tozunu ekleyin, tekrar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün, yarım saat dinlendirin.
İç malzemesi için kuşbaşı eti çok ince kıyın. Sıvıyağı tavada ısıtın. Soğanı zar şeklinde doğrayıp kuşbaşı etlerle birlikte kavurun. Küp doğranmış domatesleri, kıyılmış maydanozu, kapya biberi, tuzu ve karabiberi ilave edin. 10 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
Dinlendirdiğiniz hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımı ile açın.
Hamuru şekillendirip kenarlarından kıvırın. Pide hamurunun ortasındaki boşluğa iç malzemeden eşit dağılacak şekilde yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.
Pide hamurlarının kenarlarını da yumurta sarısı sürün. 190 dereceye ayarlı fırında, 20-25 dakika pişirin. Fırından alın, rendelenmiş peyniri ekleyin. Tekrar sıcak fırına verin. 5 dakika sonra fırından alın.
