Etli Kabak Dolması
Ergun Köknar
1 kg. dolmalık kabak
300 gr. az yağlı kıyma
1-2 baş soğan
2 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı katıyağ
2 adet domates
1 demet dereotu
Yeterince tuz, karabiber
Kabakları kazıyıp sapını kesiniz. İçini oyacaklaoytıp çıkartınız. Kenarlarından etini fazla alıp inceltmeyiniz. Eğer küçük dolmalar yapmak istiyorsanız, iri kabakları kazıyıp, üçe, dörde bölünüz. Bu parçaların içini, dibini çıkarmadan oyunuz. Etli dolma içini, etli yaprak dolması içindeki gibi aynen hazırlayınız. Yalnız içine kabuğunu soyduğunuz domatesleri ilave ediniz, isterseniz, sulandırılmış domates salçası da koyabilirsiniz. Hazırladığınız bu içi, kaşıkla kabakların içine doldurunuz. Tencerenin içine, itinayla istif ediniz. Eğer küçük dolmalar yaptıysanız, bir kuşhaneye (düz dipli tencere) altları düz olduğu için oturtarak yan yana diziniz. Dolmaların arasına dereotu yapraklarını iri iri koparıp serpiştiriniz. Üzerine su, yağ ve limonsuyu koyup pişiriniz. Kabaklar ve kıyma pişince ateşten alıp, sıcak sıcak üzerine yoğurt dökerek ikram ediniz.
