Etli Erik (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kilo çagla erik
150 g kusbası et
1 çay bardagı nohut
2-3 yemek kasıgı yemeklik yag
1 sogan
1 yemek kasıgı karısık salça
Tuz
Nohutlar aksamdan ıslanır.
Bir tencereye yemeklik yağ alınır. Üzerine 1 sogan dogranarak soganlar pembelesinceye dek kavrulur. Sonra kusbası etler ve nohutlar konarak kavurma sürdürülür. Üzerine 1 yemek kasıgı karısık salça konur. Yemegin suyu sıcak olarak konduktan sonra tuz atılır ve tencerenin kapagı kapatılarak etler yumusayıncaya dek pisirilir. Etler pistikten sonra erikler konur ve erikler pisinceye dek pisirilir.
Etli erigin yanında bulgur pilavı ve ayran bulundurulmalıdır.
Not: Olgunlasmamıs, çagla erige Marasta incoz denir. Bu nedenle bu yemege "incoz sulusu" da denir.
Çagla erik genelde tuza banılarak yense de yılda bir iki kez sulu yemegi yapılarak bulgur pilavıyla yenmektedir.
