Etli Ekmek
www.vzug.com
Hamur için:
500 g un
1½ çay kaşığı tuz
20 g yaş maya, veya 7 g toz maya
1,75 dl
süt
1,75 dl su
İçi için:
500 g kıyma,
kuzu veya
dana
2
soğan, küçük küçük doğranmış
2
domates, küçük küpler halinde doğranmış
2 uzun yeşil sivri
biber, yarıya kesilmiş, çekirdekleri çıkartılmış, ince şeritler halinde kesilmiş
½ demet düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
1¼ çay kaşığı tuz
Ayçiçek yağı
Maydanoz, kalın doğranmış
Rendelenmiş acı
biber
Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Maya,
süt ve suyu ekleyin, karıştırın, yumuşak, pürüzsüz bir hamur şeklinde yoğurun. Oda sıcaklığında üstü örtülü şekilde yaklaşık 1½ saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar bekletin veya hamuru bir kabın içinde fırına sürün ve iki kat hacme ulaşana kadar 30 °C sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika buharlayın.
Kıyma,
soğan,
domates,
biberlerin yarısı, maydanoz ve tuzu homojen bir şekilde karıştırın.
Hamuru dört parçaya bölün, biraz unla yakl. 5 mm incelikte oval olarak açın. Kıyma karışımının ¼ bölümünü hamurların 2 cm kenarına kadar dağıtın.
Kenarlarını katlayın ve iyice bastırın. Yağ sürün. Etli ekmekleri pişirme kağıdıyla kaplanmış iki paslanmaz çelik tepsiye
koyun. Kalan
biberleri üstüne dağıtın.
1. ve 3. raftaki tepsiyi sıcak fırına
koyun. Fırınlayın.
Maydanoz ve acı pul
biberle birlikte servis edin.
