ETLİ DOMATES DOLMASI
12 adet orta boy sert domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker
İçi için:
2 çorba kaşığı dolusu yağ
10 orta boy ince kıyılmış soğan
3 kahve fincanı ıslatılıp temizlenmiş pirinç (150 gram)
1 bardak su
500 gram az yağlı koyun (veya kuzu kıyması)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
1/2 bağ birlikte kıyılmış dereotu, maydanoz, nane
İçin hazırlanışı:
1) Bir tencereye yağı koyup hafif eritiniz ve soğanları ilâve edip karıştırarak 2 dakika kavurunuz.
2) Pirinci süzülmüş olarak ilâve ediniz ve 1 dakika daha kavurduktan sonra bir bardak suyu ilâve edip 4-5 dakika kaynatıp, suyunu çektirerek ateşten alınız.
3) Hafif soğuyunca bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
4) İçi süzdürünüz. Salçasını muhafaza ediniz. Salçası 1 su bardağı dolusu gelmelidir; gelmiyorsa biraz et suyu veya su ilâve ediniz.
Dolmanın hazırlanışı:
1) Üstünden 1 santim aşağıdan bir kapak çıkarır gibi domatesi yarım santim kalana kadar kesip, kestiğiniz kısmı arkaya kıvırınız.
2) Domatesleri parçalamadan içlernii bir tatlı kaşığı ile çıkarınız. İçlerini doldurup kapaklarını kapatınız.
3) Üzerine tozşeker ve tuzunu serpip süzdürdüğünüz salçayı ilâve ederek 8-10 dakika fırında pişirip servis yapınız.
