ETLİ DOMATES DOLMASI
Kullanılacak malzeme:
Sert, çatlaksız ve düzgün 1 kilo domates,
300 gram orta yağlı kıyma,
2 çorba kaşığı dolmalık pirinç,
1 çorba kaşığı sadeyağ,
1/2 çay kaşığı toz şekeri,
1/2 demet maydanoz,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Domateslerin sap kısımları bir kapak çıkarılacak şekilde kesilir; bu boşluktan yararlanarak içleri oyularak bir kaba boşaltılır.
Beri yanda kıymaya temizlenip yıkanmış pirinçle rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve karabiber katılır. Domateslerin içinden çıkarılmış olan domates parçalarının yarısı da ince ince doğranıp katıldıktan sonra dolmanın harcı harmanlanarak birbirine iyice karıştırılır. Sonra domatesler bu harçla doldurulur ve bir tepsiye yahut kayık tabağa düzenli bir şekilde dizilir.
Kalan domates içleri bir çatalla ezilerek toz şekeriyle karıştırılır ve dolmaların üstüne dökülür. Sadeyağ da konduktan sonra domateslerin üstünü örtecek kadar su konur.
Tepsi ağzı kapalı olarak orta ısılı bir fırına konur ve harcındaki pirinç pişinceye kadar dolmalar pişirilir. Dolmalar fırından çıkarılınca hemen olduğu gibi sofraya götürülüp servis yapılmalıdır.
Domates dolmalarının normal bir ateşte pişirilmemesinin nedeni bütün dolmaların aynı ısıyı alamayıp aynı derecede pişememesidir. Tepsinin orta yerine isabet eden domates dolmaları fazla pişip dağılırken tepsinin kenarına isabet edenlerden bazılarında pirincin diri kaldığı görülür.
ML® Püreli Domates Dolması için tıklayın
