Etli Bulgur (Şenkaya Erzurum)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
250 gr. Orta yağlı
koyun eti
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 adet büyük baş
soğan
2 adet
domates
1
yemek kaşığı
salça
2 adet tatlı
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
İlk olarak bir tencerede ufak ufak küp şeklinde doğranmış olan etler haşlanır.
Bu arada tereyağı ve sıvıyağ tencerede birlikte kızartılır.
Daha sonra ufak
yemeklik olarak doğranmış
soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Pul
biber eklenerek kavurmaya devam edilir.
Daha sonra sırasıyla kabuğu alınmış ve
yemeklik olarak doğranmış
domatesler ve
salça katılıp kavrulur.
Bir sonraki aşamada haşlanmış olan etlersüzülerek katılır ve kavrulur.
Üzerine tuz ve baharatlar eklenir ve kısa bir süre daha kavurmaya devam edilir.
Daha sonra haşlanmış etin suyu eklenir ve 3-4 dk. kadar kaynatıldıktan sonra yemeğin suyu ayrı bir kaba aktarılır ve
bulgur yemeğe katılıp karıştırılır.
Bulgur da kavrulup diğer malzemeler ile harmanlanmış olduktan sonra ayrı bir kap içerisindeki etin suyu tekrar tencereye eklenir ve
bulgur suyu iyice çekinceye kadar pişirmeye devam edilir.
Son aşamada ise, etler
yemek pişerken daha yoğun olarak tencerenin dibine çöktüğünden
yemek tencereden bir tepsiye ters yüz edilerek bırakılır.
Bu şekilde servise sunulur.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/etli-bulgur-senkaya-erzurum-151258.jpg)