Kısa URL: https://ml.md/lc114825
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2016
2,490 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından selemlerın en güzeli üzerinize olsun
bu bölümümüzde Osmanlı mutfağına ait bir çorba tarifimiz var
"Etli Buğday Çorbasının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
300 gram parça et
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
tuz
1 çay kaşığı kadar karabiber
ve 7 su bardağı et suyu
terbiye için: 1 adet limon
ve 1 adet yumurta
Osmanlı mutfağına özgü etli buğday çorbası için hazırlıkları önceden yaptık...
buğdayımızı, nohutumuzu ve etimizi ayrı ayrı haşladık
şimdi soğanımızı doğrayarak devam edelim
1 adet soğanımız var
elimizden geldiğince ince bir şekilde doğruyarak başlıyoruz
şimdi artık kavurmak üzere ateşin yanına gidebiliriz
tenceremizi ateşe yerleştirdik
tereyağını bırakıyoruz, şöyle biraz erisin
kıydığımız soğanları ilave ediyoruz
soğanlar normalden biraz fazla kavrulacak
dile gelmemesi için
soğanın çabuk kavrulması için biraz da tuz ilave edelim
hatta çorbanın bütün tuzunu ilave etmiş olduk
şimdi artık bekliyoruz
soğanımız güzel bir şekilde kavruldu
daha önce ifade ettiğimiz gibi haşladığımız nohutu...
başrol oyuncumuz buğdayı...
ve haşladıktan sonra didiklediğimiz etimizi katıyoruz
aslında geleneksel tarifte kuzu boyun eti kullanılıyor
bulabilirseniz kuzu boyun kullanmanızı tavsiye ediyorum
bir güzel karıştırıyoruz
biraz bu şekilde pişirdikten sonra et suyumuzu katabiliriz
çorbamız pişerken biz de bu arada terbiyesini hazırlıyoruz
1 adet limonumuz var demiştik
onun yarısını sıktık, diğer yarısını da şimdi sıkıyoruz
1 adet yumurtamız vardı biliyorsunuz, onu kıralım
bir miktar çırpalım
yumurtanın beyazını da kullandığımız için çok iyi çırptık
şimdi artık buluşma zamanı
evet çorbamız kaynamaya başladı
artık hazırladığımız terbiyeyi ilave edebiliriz
kesilmemesi için, bir miktar çorbamızdan terbiyeye aktarıyoruz
karıştırıyoruz ve tekrar çorbaya döküyoruz
tabi ki bir taraftan da karıştırıyoruz
şimdi bir taşım kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz
şimdi son olarak aromasının kalması için karabiberi ilave ediyoruz
şöyle bir karıştıralım hemen ateşten alacağız
Osmanlı mutfağına özgü etli buğday çorbası pişti
şöyle bir 5-10 dakika kadar dinlendirdik şimdi servis zamanı
kapağını açalım, tamamen geleneksel bir lezzet
şöyle karıştıralım
çok da besleyici bir çorba oldu
özellikle soğuk kış günlerinde tüketilmesi gayet iyi olur
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
ecdat yadigarı bir tarif paylaştık
Osmanlı mutfağına uzandık "Etli Buğday Çorbasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
