Etli Açık Börek
https://www.sabah.com.tr
500 gram kuşbaşı
kuzu eti
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet
soğan
1 adet kırmızı
biber
2 adet sivri
biber
1 çorba kaşığı
salça
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Hamuru için:
4 su bardağı un
Yarım su bardağı + 1 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 su bardağı
süt
Yarım su bardağı su
Tuz
Eti bir tencereye alıp, kısık ateşte suyunu salıp, çekene dek pişirin. Sıvıyağ ve piyazlık doğranmış
soğan ekleyip soteleyin. Küp doğranmış kırmızı
biber, sivri
biber ve
salça ilave edip karıştırın. Tuz ve kara
biberini ayarlayıp ocaktan alın. Hamur için unu yoğurma kabına alın. Tuz, yarım su bardağı sıvıyağ,
süt ve su ilave edip yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirip, unlu zemin üzerinde oklava yardımı ile incecik açın. Üzerine kalan sıvıyağı sürüp, ortasına servis tabağı kapatın ve uçlardan itibaren bir karış aralıklarla tabağa doğru kesikler atın. Tabağı alıp, kesik atılmış hamurları üst üste gelecek şekilde ve sıvıyağ sürerek ortaya doğru katlayın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, üzerine etli harcı yayın. Hamurun kenar kısımlarını kıvırıp şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.