1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
3 çorba kaşığı tereyağı
İçi için:
Yarım kg dana kuşbaşı
1 baş kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kişniş
1 kahve fincanı su
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı susam
Yoğurma kabına su, tuz, sıvıyağ ve yumurta konur. Çatalla iyice çırpılır. Sonra serte yakın bir kıvama gelene kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılır ve 20 dakika dinlendirilir. Sonra oklavayla olabildiğince ince açılır. Yüzeyinin tümüne eritilmiş tereyağı sürülür. İnce sararak rulo yapılır. Rulo da kaba sığsın diye kendi etrafında sarılır. Kaba konur, streçle kapatılır, buzdolabında 40 dakika dinlendirilir. Bu arada etler daha da küçük olarak doğranır, soğan ince kıyılır, baharatlar eklenir, su gezdirilir, karıştırılır. Sonra rulo 8 eşit parçaya kesilir. Her parça merdaneyle tatlı tabağı kadar açılır. Bıçak ya da ruletle ikiye kesilir. Yarım hamurlar külah gibi şekillendirilir. İçine etli iç doldurukur. Ağzı kapatılır, sivri kısmı üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir. 200 derece fırında 35 dakika pişirilir.
|
