Fırında, tencerede, kızartılan siyah ve kırmızı etler için hazırlanan soslarda ve koyu renkte hazırlanan çorbalarda kullanılan et sulandır.
Malzemeler:
1 kg. kemik, deri ve diğer parçalar
mevsimi sebzeleri
bir kaç soğan
2 domates
1 demet dereotu
1 demet maydanoz.
Dana ve sığır kemikleri, dert ve diğer parçalarını, temizleyip hazırlayınız.
Ufak ufak doğranmış, yağda öldürülmüş sebzeleri ve domatesleri hazırlayınız.
Dereotu, maydanoz gibi kokulu otları temizleyiniz hazırlayınız.
Orta büyüklükte bir tencereye, soğuk su ile yukarıda hazırlanmış gereçleri ilave ediniz.
Orta ısıda yavaş yavaş 2-3 saat kaynatınız.
İnce gözlü süzgeçten süzünüz.
Çorbalar ve soslarda kullanınız.
|
