Eşkili Köfte (Malatya)
2 su bardağı ince
bulgur
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Sos için:
1 su bardağı siyah
mercimek
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Bulgura su ve rende
soğan eklenrek yumuşatılır. Üzerine baharatlar katılır ve macun gibi bir köfte harcı elde edilir. Fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlanır. Tencereye tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış
soğan atılır ve pembeleştirilir. Üzerine
salça ve haşlanmış
mercimek ilave edilir. Bir kaç tur çevirdikten sonra sıcak su katılır. Tamamen kaynayınca köfteler katılır. 15 dakika kadar pişirdikten sonra
erik ekşisi ilave edilir. 5 dakika kadar sonra ateşten alınır.
ML® Etli Köfte (görsel)