Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 153,889 Yemek Tarifine
6,021,501,651 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Eski Saray Pastaneleri (1,392 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Eski Saray Pastaneleri


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Eski Saray Pastaneleri

Friedrich Unger Doğu'da Tatlıcılık

Başkentteki dükkânları gezip gördükten sonra, bu defa da ünlülerini gezmek istiyordum. Oysa bu güç bir iş olacaktı. Şayet Sultan Beşiktaş'taki kışlık sarayında oturmuş olsaydı, bu güçlük ortadan kalkacaktı. Ne var ki İstanbul'a varışımdan kısa bir süre önce Beylerbeyi'ndeki yazlığa çekilmişti. Böylece ne bahşiş, ne de döktüğüm diller oralara girmeme yardım edemedi. Valide Sultan'ın ikamet ettiği eski saraydaki pastane mutfağını görmekle yetinmek durumunda kaldım.
Gerek rehberimin becerikliliği, gerek verdiğim bol bahşişler sayesinde her yabancının girmeyi başaramadığı saraya girdim.
Divan salonunun karşısında bulunan ve eskiden ecnebi elçilerin resmî kabul gördükleri bu üçüncü avluda dokuz çeşit mutfak vardır. Bunların da hemen bitişiğinde şarabın hiçbir türünün içinde muhafaza edilmediği bir kiler vardır. Mutfağın karşısında mahzen duruyor. Divan salonunun yan tarafındaki üstü kubbeli yerler dikkat çekiyor. Şekercilerin ve şerbetçilerin içinde çalıştıkları bu yerler özellikle ilgimi çekiyor.
İlkönce mutfakları gezdim. Buralar üstleri kubbeli, içlerinde iki veya üç kocaman soba bulunan yerlerdir. Her mutfağın yan tarafında kömür ocağı bulunuyor. Kömür ocaklarının üzerinde sabit kazanlar bulunmaktadır. Bunların dışında odunla yakılan irili ufaklı ocaklar ve kazanlar bulunuyor.
Kömür ocaklarının üzerinde sabit kazanlar bulunmaktadır. Bunların dışında odunla yakılan irili ufaklı ocaklar ve kazanlar bulunuyor. Sultan'ın eski sarayı terk etmesinden sonra, orada oturanların sayısı da azalmış ve sonuçta dokuz mutfaktan sadece iki veya üç tanesi kullanılmaya devam etmiştir. Yeniçerilerin eskiden şenliklerde pilavlarını aldıkları bu mutfaklardan sonra pastaneleri gezdim. Bunlar mutfaklardan çok az farklıdır. Kömürle yanan ocaklara buralarda da rastlanır. Duvarlara gömülmüş helva kazanları, etrafı çevrili kadayıf ocakları ve susam değirmenleri dikkati çekiyor. Bütün bu malzemeler düzensiz bir biçimde şuraya buraya serpiştirilmişlerdi.
Sarayın ikinci ve üçüncü avlularında birçok kişi hizmetçiler için susam helvası hazırlamakla meşguldü.

lezzetler.com sitesinde bulunan 1,630 Bölümdeki 153,889 Yemek Tarifine
6,021,501,651 defa bakıldı.
Eski Saray Pastaneleri tarifi, Diğer Konular bölümüne ait bir tariftir.
Eski Saray Pastaneleri tarifi, 1,392 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır