Eşbabiye (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yabani bir kayısı çeşidi olan ve Elazığ'da bolca yetişen eriklerden yapılır. Olgunlaşmış olan erikler toplanır, ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır. Bir örtü üzerine serilerek güneşte kurutulur. Genellikle kış aylarında, çir (kurutulmuş aluça) veya kuru üzüm ile hoşaf yapımında kullanılır. Ayrıca, eşbabiyeler hafifçe ıslatıp yumuşatılarak kuruyemiş olarak tüketilir.
