Erzincan Çorbası
Anadolujet Magazin
1 orta kase ince kıyılmış taze fasulye
1 çorba kaşığı tereyağı
Bir avuç kıyma (tuz ve karabiberle yoğrularak minik köfteler yapılmış)
1,5 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
7 su bardağı tavuk ve et suyu
2 çorba kaşığı doğranmış dereotu
2 diş dövülmüş sarımsak
1 kepçe kuru erişte
1 çay bardağı çırpılmış yoğurt
Tuz
Karabiber
Üzerine:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Öncelikle geniş bir tencereye yağı, salçayı koyarak biraz eritin. Daha sonra kaynar et suyunu, kıyılmış taze fasulyeyi, sarımsağı da koyup bir taşım kaynatın. Erişteyi ekleyip güzelce karıştırın. Sonra köfteleri ilave edin. Taze fasulye yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberi azsa ilave edip, altını kapatın. En son işlem olarak derotunu ve maydanozu koyup karıştırın. Biraz suyla açtığınız yoğurdu ilave ederek güzelce karıştırın. Kâselere koyun. En son da tereyağında kuru naneyi ve biraz pul biberi soteleyip dökün.
