Erzincan Çorbası
Anadolujet Magazin
1 orta kase ince kıyılmış taze
fasulye
1 çorba kaşığı tereyağı
Bir avuç kıyma (tuz ve kara
biberle yoğrularak minik köfteler yapılmış)
1,5 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
7 su bardağı
tavuk ve et suyu
2 çorba kaşığı doğranmış dereotu
2 diş dövülmüş
sarımsak
1 kepçe kuru erişte
1 çay bardağı çırpılmış
yoğurt
Tuz
Kara
biber
Üzerine:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Öncelikle geniş bir tencereye yağı,
salçayı koyarak biraz eritin. Daha sonra kaynar et suyunu, kıyılmış taze
fasulyeyi, sarımsağı da koyup bir taşım kaynatın. Erişteyi ekleyip güzelce karıştırın. Sonra köfteleri ilave edin. Taze
fasulye yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ve kara
biberi azsa ilave edip, altını kapatın. En son işlem olarak derotunu ve maydanozu koyup karıştırın. Biraz suyla açtığınız yoğurdu ilave ederek güzelce karıştırın. Kâselere
koyun. En son da tereyağında kuru naneyi ve biraz pul
biberi soteleyip dökün.