Ermenek Usulü Batırık (Karaman)
Şenel YÜCEL
Malzeme
Duru Köftelik Bulgur 6 çay bardağı
Ceviz 1/2 kg
Kuru soğan 1 adet
Domates 1/2 kg
Domates kurusu 1/2 su bardağı
Maydonoz Yarım demet
Salatalık 3 adet
Yeşil biber 2 orta boy
Tuz 1 tatlı kaşığı
Pul biber 1 tatlı kaşığı
Reyhan 1 corba kaşığı
Lahana
YAPILIŞI
İnce bulgur tepsiye konulur. Üzerine kaynatılıp soğutulmuş domates kurusu dökülür. Yaz aylarıysa bolca domates rendelenip konur. Soğan, ceviz, tuz, biber ilave edilip yoğrulur. Yoğrulma işlemi tamamlandığında maydonoz ve reyhan konulur. Yumuşayınca sıkmalar yapılır. Arzu edilirse sıkmaların üzerine iri çekilmiş ceviz serpilir. Tepside kalan batırık suyla sulandırılıp, çorba kıvamında yenir. Arzu edilirse yanına soğan piyazı yapılır.
NOT: Batırık Karaman Ermenek yöresine ait güzel lezzetlerden biridir. Hele yaz aylarında buz gibi yapılıp yenilirse insanı ferahlatır. Bol sebzeli olursa hafif olur.Batırık kalbalıkta yenilirse dahda lezzetlenir.Bizim annelerimiz ölçüsüz göz kararı yaparlardı.Hatta fazla fazlada koyarlardı bir kısmetlisi gelir yer diye.
