Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası
Yasemin Dikmetaş
2 çay bardağı yeşil
mercimek
1 çay bardağı ev eriştesi
2 tatlı kaşığı un
6 su bardağı et suyu veya su
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Nane
Kırmızı
biber
Yeşil
mercimek bol suda haşlanır ve suyu süzülür. (Biraz diri kalmasına dikkat edilmelidir.)
Tencereye tereyağı eklenir. Küp doğranmış
soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Unu ilâve edilir ve sararana kadar kavrulur. Tuz, nane, kırmızı
biber ve su eklenerek kaynatılır. Mercimek ve erişteler de eklendikten sonra orta hararetli ateşte, erişteler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine nane serpilerek servis yapılır.
Not: Yeşil
mercimek haşlanınca suyu kararır, Suyunu süzerek yemeğimizde kullanırsak yemeğimizin renginin kararmasına engel oluruz.