Erişte Tava
Refika Birgül
300 gr. Erişte
3 su bardağı Su
250 gr. Kıyma
1,5 adet Soğan
1/3 bağ Maydanoz
4 çorba kaşığı Galeta Unu
3 çorba kaşığı Tereyağı
Tuz
Karabiber
Beyaz Üzüm Sirkesi
Pekmez
250 gr kıymayı önce suyunu çekene kadar tavada kavurun ardından küçük küçük doğradığınız 1,5 adet soğanı ekleyin ve soğanlar iyice şeffaflaşana kadar, hafif kebap kokusu alana kadar kavurmaya devam edin. Maydanozu ve tuz-karabiberini de ekledikten sonra altını kapatın. Erişteleri 7 dakika kadar kaynayan suda haşlayın. Eriştenin pişirmeden önce tadına bakın ve ona göre suyuna gerekiyorsa tuz ekleyin. Erişteler haşlandıktan sonra, ayrı bir tavaya tereyağından 1,5 çorba kaşığı koyun ve eritip 2 çorba kaşığı galeta ununu tavanın zeminine eşit yayılacak şekilde serpin. Galeta unu erişteyi daha da çıtır yapmaya yarayacak. Galeta ununu serptikten sonra eriştelerin yarısını tavaya yayın ve kaşığınızla erişteleri iyice bastırın. Üzerine kavurduğunuz kıyma içini yayın. Daha sonra kalan erişteleri de en üste, kapatacak şekilde yayın. Orta ateşte pişiriyorsanız 4 dakikaya alt taraf kızaracaktır. Kızardıktan sonra bir tabak ya da kapakla ters çevirin ve boş kalan tavaya kalan tereyağı ve kalan galeta ununu ekleyerek aynı işlemi tekrar edin. Eriştenin diğer yüzü de kızardıktan sonra bir tabağa alın.
