Erişte
Erkan Acurol
Ege ve Ayvalık'ta Kış Hazırlıkları
5 adet yumurtanın sarısı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 küçük muskat
aldığı kadar un
Yumurta sarıları ve bir tam yumurtayı mikser ile iyice çırpın. Üzerine tuz, rendelenmiş muskat ve aldığı kadar un ekleyin ve kulak memesinden daha sert bir hamur olana kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bez ile örtün. Bu şekilde iki saat dinlendirin. Hamuru üç bezeye ayırın. Bezelerin üçünü de açın, masa örtüsünün üzerine biraz un serpin ve hamurları burada bir saat kurumaya bırakın. Kuruyup kesilme kıvamına gelen yufkaları 2,5-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu şeritleri de üst üste koyup kibrit çöpünden biraz daha fazla kalınlıkta kesin. Yine geniş bir tepsi veya çarşaf üzerinde 1 -2 gün kurutun.
Fotoğraf "sabahtan" tarafından gönderildi. 03.11.2020
