Kısa URL: https://ml.md/lc88899
Gönderme Tarihi: 01.May.2013
3,411 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde bir kış hazırlığı tarifi paylaşacağız
bir hamur işi; "Erişte" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
2 adet yumurta
1,5 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
malzemeleri öğrendikten sonra...
artık eriştenin hamurunu yoğurmaya başlayabiliriz
öncelikle 2 adet yumurtamızı kırıyoruz
üzerine biraz tuz ilave ediyoruz
ve ılık süt
öncelikle parmak uçlarıyla biraz karıştırıyoruz
şimdi sert bir kıvam alana kadar un ekleyerek yoğuracağız
masaya alalım, uzun süre yoğurmamız gerekecek
hamurumuz gayet güzel, tok bir hamur oldu
olduğunu nasıl anlıyoruz?
bıçakla kesiyoruz, kesitinin düzgün olması gerekiyor
biraz daha yoğurmamız gerektiğini anladık
devam edelim
artık hamurumuz oldu
gene keselim, evet şimdi daha iyi
artık bir kenarda, unlu zemin üzerinde...
bu şekilde yarım saat kadar dinlendirelim
yarım saat sonra
hamur dinlendi, artık şekillendirme zamanı
şimdi hamurumuzu alalım, birkaç kere daha alt-üst edelim
ve iki eşit parçaya ayıralım
şimdi unlu zemin üzerinde hamuru açıyoruz
çok ince bir hamur olmayacak
bıçak sırtı kalınlığında olması yeterli
gördüğünüz gibi ince bir hamur değil
biraz suyunu çekmesi için bir kenara bırakıyoruz
diğer hamuru da aynı şekilde açıyoruz
ikinci yufkayı da açtık
şimdi neminin gitmesi için 1 saat bekliyoruz
1 saat sonra
hamurların nemi oldukça azaldı
şimdi keserek işlemlerimize devam edebiliriz
önce 2 parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz
şimdi bu şeritleri üst üste koyacağız
bu yüzden üzerlerine un serpiyoruz
bir tahta üzerinde ince ince kıyıyoruz
ilk yufkayı güzelce kestik
biraz unla harmanladıktan sonra...
ikinci yufkaya da aynı işlemleri uyguluyoruz
üzerine gene un serpiyoruz
ve üst üste yerleştiriyoruz
aynı şekilde kesiyoruz
bütün eriştelerimizi kestik, havalandırdık
şimdi eriştelerimizi kuru bir ortamda 1 hafta kurutuyoruz
bu arada hergün ters-düz ederek havalandırıyoruz
1 hafta sonra görüşelim
1 hafta sonra
yeniden merhaba, 1 hafta geçti
ve eriştelerimiz kurudu
şöyle bir gösterelim
şimdi artık istediğimiz şekilde pişirebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümümüzde...
Anadolu kokan güzel bir tarif paylaşık
"Eriştenin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
nice tariflerde görüşmek üzere, hoşçakalın efendim...
