Erişte Çorbası (Malatya)
1/2 su bardağı kahverengi
mercimek
1 su bardağı erişte
1 baş (büyükçe) kuru
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
3
yumurta kadar yağ
Tuz
Kara
biber
Yaprak kırmızı
biber
1
limon
Bir tencerede yağ eritilir, küp şeklinde doğranmış
soğan ilave edilerek pempeleştirilir. Biber ve
domates salçası sulandırılmış olarak koyulur. 5-6 bardak et suyu ve su konarak kaynamaya bırakılır. Ayıklanmış, yıkanmış mercintek suya ilave edilir ve pişirilir. Tuz atılır. Mercimeğe kırılan erişteler ilave edilir. 3-4 taşım kaynatılır. Ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Serviste isteğe bağlı olarak kara
biber, kırmızı
biber ve
limon suyu ilave edilebilir.