Erikli Yahni (Karaman)
Karaman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
MALZEMELER Miktarı
Kemikli veya Kemiksiz koyun eti 500 gr.
Dağ eriği (Kurutulmuş) 250 gr.
Kuru soğan (rendelenmiş orta boy) 2 adet
Yağ 2 çay kaşığı
Tarçın 1 çay kaşığı
Şeker, tuz 1 çorba kaşığı
NOT: Kuru erikleri, elin dayanacağı sıcaklıktaki suda 2 saat bekletirseniz, meyve kurutma yönteminin oluşturabileceği istenmeyen kokuları önlersiniz.
YAPILIŞI:
1) Eti yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. Tencereyi üzerine örtecek kadar su koyup haşlayın.
2) Kaynamaya başlayınca, kevgirde köpüğünü (kef) alın.
3) Haşlanınca, eti sudan çıkartın, güzelce süzün.
4) Üzerine rende soğan sıvayın; tuzunu serpin ve tavada yağ ile kızartın.
5) Etin haşlandığı suyu ete ilave eden; tarçın ve şeker katarak kaynatın.
6) Erik kurularını etten artan kızartma yağında kızartın.
7) Et pişince, erikleri ilave edin ve bir taşım daha pişirin.
8) Orta sıcaklıkta servis yapın.
NOT: Garnitür olarak taze soğan kullanılabilir.
