Erikli Kek
3 adet yumurta
2 çay bardağı şeker
1 su bardağı süt
Yarım paket eritilmiş margarin
1 su bardağı doğranmış mürdüm eriği
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Üzeri için;
1 su bardağı erik kompostosu
Yumurta, şeker beyazlaşana kadar çırpılır, üzerine doğranmış erik dışındaki malzemeler katılıp karıştırılır. En son doğranmış erik ilave edilir, kaşıkla alt, üst edilir. Yağlanmış kek kalıbına dökülür, 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan 10 dakika sonra süzülmüş erik kompostosu gezdirilir.
