Erik
Dünyadaki erik çeşitlerinin sayısı, iki binden fazla. Ülkemizde de birçok erik çeşidi bulunuyor.
Bahar mevsimiyle birlikte ilk tattığımız can eriği, Latince adıyla Prunus Cerasifera’dır. Ardından Japon ya da İtalyan eriği olan P. Salicina onu takip eder. Son olarak da ağustosta olgunlaşmaya başlayan Avrupa eriği, Latince adıyla P. Domestica’yı konuk ederiz mutfaklarımıza.
Ülkemizin hemen hemen her yerinde yetişir erik ağacı. Ama çoğu zaman cinsinin ne olduğunun farkında olmayız. Bildiğimiz sadece meyvesi için yetiştirilen bir ağaç olduğudur. Can eriği, papazı, mürdümü ve tatlı üryani eriği...
Dalında duran erik, iriliği, rengi ve dolgun eti ile hasatının geldiğini müjdeler. Mayhoştur ve suludur tadı, ince zarı ile mevsiminin aranılan meyvesidir. Taze meyve olarak gözlenen tüketilen eriğin bazı çeşitlerinin olgunlaştıktan sonra kompostosu lezzetlidir, ayrıca reçeli ve pestili de yapılır.
İçeriğinde bol miktarda B vitamini bulunur. Araştırmalarda, bağırsakları yumuşatma etkisi olduğu saptanmıştır. Romatizma rahatsızlığı olanlara, kalp, böbrek ve karaciğer hastalığı yaşayanlara önerilebilir.
100 gram taze erik 66 kalori, 17.8 karbonhidrat, 299 miligram potasyum, 17 mg fosfor, 2 mg sodyum, 0.5 mg demir, 0.4 mg lif içerir. Ayrıca A, B1, B2, B3, B6, C, E vitamini de bulundurur.
Kuru eriğin besin değeri, tazesine göre daha fazladır. Buzdolabında bir hafta bozulmadan saklanabilir.
