Erik Pelverdesi (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg al erik
1 kg toz şeker
5-6 parça limon tuzu (1 tatlı kaşığı silme)
Erikleri yıkayın, süzgece alın. Bir tencereye 1,5 litre su koyun. Su kaynayınca erikleri içine atarak kabukları çatlayıncaya kadar haşlayın.
Kevgir ile bir başka kaba alın.
Haşlama suyuna 1 kg toz şeker ilave ederek kıvamlı bir şurup hazırlayın.
Şurubun içine haşlanmış erikleri koyup 3-5 taşım daha kaynatın.
Limon tuzu ilave edin. Bir iki dakika daha kaynatarak ocaktan alın.
Bir tepsiye döküp güneşte olgunlaştırın.
Cam kavanozda saklayın.
Kış mevsimlerinde çukur kaba alıp bir miktarı sulandırarak yemeklerin yanında kaşık ile içilecek şekilde servisi yapın.
Not: Erik reçeli, yani pelverde; ilçelerde miktar olarak çok fazla yapılır. Nedeni ise her yemeğin yanında sulandırılarak içilmesidir. Meyve olarak en çok erik tercih edilir.
