Erik Buruçlu Çorba (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Erik burcu 1 avuç
Soğan 1 orta boy
Salça 1 yemek kaşığı
Yeşil mercimek 1 su bardağı
Erişte 1 avuç
Un 1 yemek kaşığı
Tereyağı 1 yemek kaşığı
Su 4 su bardağı
Tuz 1-2 çay kaşığı
Nane 1 çorba kaşığı
Mercimek yıkanıp kara suyu çıkana kadar haşlanır ve kara suyu dökülür. Ardından 4 bardak sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Bir tavada yağ ve soğan kavrulur. Un salça ve nane eklenip bir süre daha kavurduktan sonra bu karışım kaynamakta olan mercimeğe katılır. Erik burcu ilave edilir, tuzu katılır.
Erikler yumuşayınca eriştesi eklenir. 5 dk kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
