ERDEK SALATASI
Kullanılacak malzeme:
250 gram tuzlu sardalye balığı,
250 gram iri siyah
zeytin,
1 dilim bayat ekmek içi,
100 gram yerfıstığı İçi (isteyenler antepfıstığı içi de kullanabilirler),
1
limonun suyu,
1/2 bardak
zeytinyağı.
Yapımı: Balık temizlenir, kılçıkları çıkarıldıktan sonra havanda dövülür. Buna makineden geçirilmiş
fıstık içi, ufalanmış bayat ekmek içi, dışı zedelenmeden çekirdekleri çıkarılmış
zeytinin yarısı katılır ve havanda yarım saat kadar dövülerek macun durumuna getirilir.
Karışım macun kıvamına gelince porselen bir kâseye alınır. Bir çatalla çırparak önce azar azar akıtılacak
zeytinyağı bu karışıma yedirilir. Sonra çırpmaya devam ederek
limon suyu azar azar dökülerek salataya yedirilir.
Salata hazır olunca önce bunun az bir kısmıyla kalan
zeytinler doldurulur. Salata, bir kayık tabağa boşaltılır. Çatalla izler yapılarak üstü süslenir. Tabağın çevresine de doldurulmuş
zeytinler yerleştirilir ve salata sofraya götürülür.